【镜头】传统手艺空心挂面

叶集手工空心挂面传统工艺作为叶集申报的非物质文化遗产之一，历史悠久，源远流长。据明万历年间史书《霍邱县志拍-食货记》记载：朱元璋在带兵打仗路过僧窑茅沟洼一带，由于长时间行军，军队疲惫不堪，食空心挂面感觉口感顺滑劲道，美味无比，后来被列入“贡品”。制作空心挂面要经过和面、醒面、盘条、绕条、拉条、上杆、拉长、下杆、包装等多道工序。